Andreas Baumeister ist 62 Jahre alt. Mit 14 hat er seine Lehre im elterlichen Betrieb gestartet und übernahm nach dem Tod von Vater Alfons das Fleischer-Geschäft in Datteln. Er hat also reichlich Berufserfahrung. Der Rückgang des Interesses an einer Ausbildung als Fleischer oder Fleischwarenfachkäufer/in sei nicht neu, sagt er. Den Trend gebe es seit 20 Jahren. „Aber so schlimm wie heute ist es noch nie gewesen“, macht Baumeister im Gespräch mit unserer Redaktion deutlich.